محبي الشكولاتة 

تعد الشكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية و اقبال فهي ليست مجرد حلوى لذيذة يحبها الكبار والصغار بل أعتقد أنه لا احد يمكن ان يقاوم ولع الشكولاتة و التي يرى البعض ان ادمانها يشبه ادمان التدخين و يسبب التعود و الإدمان عليها ، انها تحكل تاريخ طويل و فوائد صحية متعددة جعلها محط اهتمام العلماء و خبراء التغذية حيث تتنوع أنواع الشكولاتة بين الداكنة و الحليب و البيضاء و لكل نوع منها خصائصه الغذائية و مذاقه المميز ، ان الشكولاتة كانت تستخدم قديما كمشروب فاخر قبل ان تتحول الى الألواح و الحلويات التي نعرفها

اليوم و في هذا المقال سوف نتعرف على جميع أنواع الشكولاتة و كيفية تصنيعها و أهم فوائدها و أضرارها و الفئات التي تستفيد منها و الفئات التي ينبغي عليها تناولها بحذر 

كيف تصنع الشكولاتة 

أنواع الشكولاتة 

فوائد الشكولاتة الداكنة 

تحتوي الشكولاتة و خاصة الداكنة على مركبات مفيدة للصحة فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة ومن فوائدها :

ـ تحسين بعض وظائف الدماغ و التفكير 

تساعد الشكولاتة على تحسين التركيز حيث تحتوي على الكافيين بكميات متفاوتة 

ـ الشكولاتة و الحالة المزاجية 

تحتوي الشكولاتة على مواد مؤثرة نفسيا بمجرد تناول الشكولاتة يستقبل المخ إشارات تجعله ينتج إحساس بالراحة و تقوم المستقبلات للطعم و الرائحة و الملمس في المخ بنقل تأثير المواد الموجودة في الشكولاتة الى المخ مم يحفز افراز بعض المواد الكيميائية المرتبطة بالشعور بالراحة و السعادة مثل السيروتونين و الاندروفين مم يحدث نوع من الإحساس بالسعادة 

ـ دعم صحة القلب 

تشير العديد من الدراسات الى ان تناول كميات معتدلة من الشكولاتة الداكنة قد يساعد في تحسين تدفق الدم حيث ان الكاكاو يحتوي على الريبوفلافين مم يجعل الأشخاص الذين يتناولونه أقل عرضه لإصابة بأمراض الأوعية الدموية و تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب   

* مصدر جيد للمعادن 

الشكولاتة الداكنة مصدر كبير للمغنسيوم وهو مصدر مهم لطاقة الجسم و الوقاية من الالتهابات و معالجة آثار الشيخوخة 

كما أنها تحتوي على مجموعة مهمة من المعادن مثل : الحديد - المنجنيز - الزنك - النحاس 

و تلعب هذه المعادن دور مهم في دعم وظائف الجسم بصفة عامة و الحفاظ على الصحة 

* مكافحة الإجهاد التأكسدي 

تعتبر الشكولاتة الداكنة مادة مضادة للأكسدة فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل : فيتامين C-E التي تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن العوامل البيئية المختلفة و تحمي الجسم من الجذور الحرة 

ـ فوائد الشكولاتة للنساء 

عن طريق 

ـ تحسين المزاج خلال فترات التوتر 

ـ المساهمة في تقليل الشعور بالإجهاد 

ـ توفير بعض المعادن المهمة مثل المغنسيوم و الحديد 

ـ دعم صحة البشرة بفضل وجود مضادات الأكسدة 

ـ فوائد الشكولاتة للرجال 

عن طريق 

ـ تحسين الدورة الدموية 

ـ زيادة مستويات الطاقة 

ـ دعم صحة القلب 

ـ المساهمة في تقليل التوتر والإجهاد 

ـ فوائد الشكولاتة للأطفال 

تعد الشكولاتة مصدر للطاقة و تمنح الأطفال شعور بالسعادة 

و لكن يجب عدم الافراط في تناولها لاحتوائها على سكر و سعرات حرارية 

مع ملاحظة 

ان الشكولاتة تحتوي على جزيئات لها تأثير مطابق لتأثير القنب الهندي والذي يستخرج منه الحشيش ولكنها بمقادير ضئيلة جدآ 

أضرار الإفراط في تناول الشكولاتة 

ان الشكولاتة برغم من فوائدها العديدة فأنه يجب الاعتدال في تناول كميات منها حيث ان الافراط في تناولها يؤدي الى 

ـ زيادة الوزن 

حيث ان معظم أنواع الشكولاتة تحتوي على نسب مرتفعة من السكر و الدهون و عند الافراط في تناولها قد يؤدي الى زيادة الوزن 

ـ اضطرابات النوم 

تحتوي الشكولاتة على الكافيين بكميات متفاوتة و قد يؤدي تناولها بكثرة و خاصة في المساء الى صعوبة لدي بعض الأشخاص  

ـ ارتفاع مستوى السكر في الدم 

قد لا تكون الشكولاتة مناسبة لمرضى السكري لاحتوائها على نسب مرتفعة من السكر 

ـ مشكلات بالجهاز الهضمي 

قد يعاني البعض من الانتفاخ  أو اضطرابات في المعدة عند تناول كميات كبيرة من الشكولاتة 

ـ المستفيدون من تناول الشكولاتة 

عند تناول الشكولاتة الداكنة باعتدال يستفيد منها 

ـ الاصحاء الذين يبحثون عن مصدر لمضادات الأكسدة 

ـ الأشخاص الذين يحتاجون تحسين التركيز لفترات قصيرة 

ـ الرياضيون كمصدر سريع للطاقة 

ـ الراغبون في تحسين حالتهم المزاجية 

الذين يجب عليهم تناول الشكولاتة بحذر 

ـ مرضى السكري 

ـ الذين يعانون من السكري 

ـ من لديهم حساسية تجاه بعض مكونات الشكولاتة 

ـ من يعانون من الأرق أو الحساسية للكافيين 

الكمية اليومية المناسبة من الشكولاتة 

ينصح خبراء التغذية بتناول كمية معتدلة من الشكولاتة و خاصة الشكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة كاكاو مرتفعة و المعدل المقترح هو من 20 الى 30 جرام في اليوم و هي كافية للاستفادة من فوائدها دون الافراط 

كيف تختار شكولاتة صحية 

ـ يجب اختيار الشكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو 70% أو أكثر 

ـ يجب تجنب المنتجات من الشكولاتة الغنية بالسكر المضاف 

ـ يجب قراءة المكونات الغذائية على المنتج قبل الشراء 

ـ يجب تناول الشكولاتة ضمن نظام غذائي متوازن 

تبقى الشكولاتة واحدة من أهم و أكثر الأطعمة المحببة للجميع حول العالم و تبقى الشكولاتة الخام أكثر فائدة من المضاف اليها الحليب بمقدار الضعف في مضادات الأكسدة و تبقى الشكولاتة هي المفضلة في كل الأوقات بفضل مذاقها الرائع و فوائدها الصحية المتعددة عند الاختيار الجيد لأنواع الشكولاتة الغنية بالكاكاو و عند تناولها باعتدال فأننا نمنح أنفسنا تحسين المزاج و دعم صحة القلب و تزويد الجسم بمضادات الأكسدة ، السر في الحصول على الاستفادة الحقيقية من الشكولاتة يكمن في الاعتدال و اختيار أنواع ذات جودة عالية لنتمتع مع الشكولاتة بالمتعة اللذيذة و نمط حياة صحي و متوازن 

و أخيرآ فان متعة تناول الشكولاتة هي أغلى من الذهب ......