ما لا نعرفه عن الملح
الملح واحد من العناصر الضرورية للحياة حيث يوجد في حياتنا العديد من أنواع الملح لذا
لنتعرف أكثر على أنواع الملح
ملح المائدة
وهو الملح المتعارف عليه في منازلنا جميعآ وهو عبارة عن ملح مستخرج من البحر وهو ملح مصنع يوضع في درجة حرارة
1200 درجه فهرنهايت
ويضاف عليه
مواد حافظه ومواد منظفه ومواد مبيضه وهو يحتوى على نوعين فقط من المعادن هما الصوديوم والكلوريد 98%
ولذلك فهو عبارة عن قنبلة صوديوم
ولذلك فهو يعتبر ملح مسمم للجسم لأنه يؤدى لارتفاع الضغط بسبب أنه صوديوم منفرد
كما أنه يوجد فيه نسبه من الالمونيوم ومواد مضادة للتكتل وهى مواد مضره للغاية بالجسم وهو ملح مصنع بالكامل
ولكن يضاف عليه اليود
واليود ضروري للغدة الدرقية والكبد والمناعة والخصوبة والحماية من السرطان ولكننا يمكننا الحصول على اليود ليس فقط من الملح ولكن من أعشاب البحر - الأسماك أو أقراص اليود .
الملح البحري
يتم الحصول عليه عبر عملية تبخير بسيطة لمياه البحر وهو يحتوي على الأقل على 84 معدن أو أكثر وبالتالي يعطي الكثير من الفوائد وهو لا يسبب ارتفاع الضغط كما في ملح المائدة
الملح البحري يحتوى على 85% صوديوم و كلورايد و15% معادن ثقيلة مثل السيلينيوم واليود واليوران
وكل هذه المعادن مهمه جدآ للتوصيل العصبي ومنع تقلص العضلات
وحتى لبناء العضلات بصفه عامة ويساعد على التخلص من تشنج العضلات
هو أيضآ يحافظ على ال PH بمستوى يحافظ على البكتيريا النافعة التي تحافظ على المادة المخاطية .
ملح الهيمالايا
الهيمالايا هو بحر كان يوجد في باكستان وجف منذ 600 مليون سنه وتحول الملح الى صخور متحجره في مناجم
الأرض ولذلك يسمى ملح صخري لونه وردى وهو لون طبيعي 100%
حيث يوجد به أكثر من 100 معدن منهم الحديد والنحاس
72 مادة منهم مهمة جدآ للحفاظ على الصحة ومنهم معادن أساسيه مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم - كلورايد - سيلنيوم
وهو غير مصنع ولا توجد به مواد حافظه ولم يدخل في درجات حرارة عالية ولم تتغير مكوناته
الملح البحري وملح الهيمالايا متشابهان جدآ ولكن ملح الهيمالايا لديه فوائد أكثر للعظام والجهاز المناعي
من المميزات
وجود الصوديوم مع المغنسيوم والبوتاسيوم بحيث ينظم الضغط
يحسن القدرة الجنسية - يساعد على افراز حمض المعدة
ينظف الكلى من السموم - يزيد من نشاط الجسم والعقل
احتياجات الجسم من الملح يوميآ هي ملعقة أو ما يعادل 2 الى 3 جم يوميآ .
ولنتعرف أكثر على أهمية عنصر الصوديوم وباقي مكونات الملح لجسم الأنسان حيث أن
- 30 % من الصوديوم مخزن في العظام ويقوم الجسم بسحبه من العظام في أي وقت يحتاج فيه الجسم للصوديوم
- الصوديوم ينظم كمية السوائل في الجسم والأنسجة والدم
- نقص الصوديوم يؤدى الى انخفاض ضغط الدم وعند الرياضيين قد يؤدي الى الوفاة عند الافراط في شرب السوائل
- الصوديوم مهم للعضلات حيث ينظم الحمضية والقاعدية داخل العضلات بحيث يؤدي لانقباضها وبدون الصوديوم لا تنقبض العضلات
- حتى الأعصاب لا تستغنى عن الصوديوم فهو جزء أساسي في عمليه السيال العصبي الذي يحتاج الصوديوم والبوتاسيوم
- الصوديوم جزء أساسي من المركبات التي تلزم لتشغيل الصوديوم والبوتاسيوم وهي ايضآ مضخات ادخال السكر والجلوكوز للأمعاء وامتصاصه
- الصوديوم موجود بشكل أساسي مع البوتاسيوم في عملية ادرار البول في الكلى
الأعراض التي تصيب الشخص عند نقص الصوديوم هي أعراض كارثيه وفي بعض الحالات يمكن أن تؤدي الى الوفاة
أعراض نقص الصوديوم ( الملح )
1 - التعب والارهاق
2 - الصداع : بسبب الجفاف الذى يحدث بسبب نقص الصوديوم وعدم قدرة الجسم على الاحتفاظ بالسوائل في داخل الدورة الدموية
لصعوبة وصول الدم بكفاءة والطاقة في الدماغ مم يؤدى لحدوث صداع
3 - الانزعاج وفقدان السيطرة على المزاج
4- يوجد دائمآ شد عضلي عند الأشخاص الذين لديهم نقص صوديوم
يماثل الحادث بسبب نقص المغنسيوم والبوتاسيوم وذلك لأن الصوديوم هو الذي يدخل البوتاسيوم داخل الخلية
5- يؤدى نقص الصوديوم الى ضعف انقباض العضلات
6 - النسيان والتشويش لأن نقص الصوديوم يؤثر على وظائف الجهاز العصبي
7 - عدم انتظام الوظائف المتعلقة بالجهاز الدوري وتنظيم السوائل داخل الجهاز الدوري حيث أن الصوديوم والبوتاسيوم لهما دور
أساسي في مساعدة الكليه على القيام بوظائفها في تنظيم كمية السوائل داخل الجسم
8 - زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة ، حيث أن نقصان الصوديوم
معناه عدم القدرة على الحفاظ على السوائل داخل الجسم مم يؤدى الى انخفاض الضغط والذي يؤدي الى الاغماء
وبالأخير يمكن أن يؤدي الى فشل القلب بسبب ضعف الضغط وضعف قدرة القلب .
أسباب نقص الصوديوم
1) الجفاف في الأشخاص الذين يتعرضون للإسهال وتقيؤ باستمرار
2) أدويه المسكنات ومضادات الالتهاب
3) مدرات البول
4) الاسراف غير المبرر في شرب الماء
5) التعرق الشديد وأخذ ماء خام بدون أملاح وذلك بالنسبة للرياضيين
6) أمراض الكلى والفشل الكلوي
7) نقص افرازات الغدة الدرقية
8) نقص افراز الغدتين الكظريتين
9) كبار السن
وعلى الجانب الآخر
علامات تدل على أنك تتناول الملح بكثرة
( 1 ) الشعور الدائم بالعطش الشديد
وذلك بسبب أن الصوديوم يلعب دور كبير في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم والحفاظ عليها داخل خلاياه فنحن نحتاج للملح
للمحافظة على توازن الماء في الجسم
لكن في حالة تناول كميات عالية من الصوديوم قد يحدث اختلال في توازن المعادن والسوائل داخل الخلية وخارجها فيتجاوب الجسم
مع قلة كمية السوائل وعدم قدرته على التعامل مع كميات الصوديوم العالية بإرسال إشارات الى الدماغ ينتج عنها الشعور بالعطش
( 2 ) تورم وانتفاخ بسبب احتباس السوائل
والذى قد يظهر بشكل واضح على الجفون وكما يظهر في القدمين واليدين
(3) الإصابة بالصداع
تناول كميه عالية من الملح يمكن أن يسبب توسع الأوعية الدموية في الدماغ مم يؤدي الى الإصابة بصداع مؤلم
( 4) لا تستسيغ الطعام بدون ملح
حيث أن لاستهلاك كمية كبيرة من الملح له تأثير على حاسة التذوق وقد يؤدى الى زيادة في براعم التذوق مم يزيد من الاقبال على الأملاح
كيف يمكن السيطرة على زيادة الملح
1 - يجب عدم أكل الوجبات السريعة عالية الملح فيجب طهى وتحضير الوجبات في المنزل
2 - تجربة نكهات جديدة باستبدال الملح بمنكهات أخرى مثل الأعشاب والتوابل أو عصير الليمون والخل
3 - اختيار الأطعمة بحكمه بمصدر منخفض الصوديوم
وفى النهاية يجب الالتزام بالكمية الصحيحة يوميآ من الملح البحري أو الصخري ( الهيمالايا )
وسوف تكون بصحة جيدة
تعليقات
إرسال تعليق